İçkinin yanına pratik mezeler

Keçi Peynirli Domates

Malzemeler:

2 domates

150 gr biberli keçi peyniri

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Süslemek için: Maydanoz

Hazırlanışı: Domatesleri yıkayıp kurulayın. Enlemesine 2 cm kalınlığında dilimleyin. Zeytinyağına tuzu ilave edip, domates dilimlerinin üzerine sürün. Fırın ızgarasında önlü arkalı hafifçe pişirin. Biberli keçi peynirini dilimleyin. Domatesleri fırından çıkarın, peynirleri domates dilimlerinin üzerine paylaştırın. Tekrar fırına sürün. Peynirler, kenarlardan hafif kızarıncaya kadar pişirin. Maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

İspanyol Usulü Patates

Malzemeler:

700 gr taze patates

5 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş doğranmış sarımsak

Yarım çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 çorba kaşığı elma sirkesi

1 salçalık kırmızı biber

Yarım çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı: Taze patatesleri iyice yıkadıktan sonra tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patateslerin suyunu süzüp ortadan ikiye bölün. Teflon tavada zeytinyağını iyice ısıtın. Patatesleri tavaya alıp, sık sık çevirerek renkleri altın sarısı olana kadar kızartın. Bir kaseye kabuklarını soyduğunuz sarımsakları rendeleyin. Üzerine pul biber, kırmızı toz biber, kimyon ve elma sirkesi ekleyip karıştırın. Kırmızı biberi 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Hazırladığınız sirkeli karışım ile kırmızı biberleri, kızarmış olan patateslerin üzerine ilave ederek, 3 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Marine Edilmiş Peynir

Malzemeler:

150 gr eski kaşar peyniri

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı tane karabiber

1 diş sarımsak

3 dal taze kekik

Hazırlanışı: Kaşar peyniri kare şeklinde doğrayıp, küçük bir kaseye alın. Sarımsağın kabuklarını soyup rendeleyin.Yağ, sirke, karabiber taneleri ve kekik yapraklarıyla karıştırıp peynirlerin üzerine aktarın. Üzerini mutlak folyosu ile kapatarak, 3 gün buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
Cezayir Usulü Havuç

Malzemeler:

500 gr havuç

1 diş sarımsak

1 çorba kasığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1.5 çay bardağı su

Tuz

Sosu için:

Yarım limonun suyu

Yarım çay kaşığı kimyon

Tuz

Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Süslemek için: Maydanoz

Hazırlanışı: Havuçların kabuklarını soyun. 1 cm kalınlığında verev olarak dilimleyin. Sarımsağı rendeleyip, zeytinyağı ve havuçlarla birlikte tavaya alın. Orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Üzerine suyu ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp, suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Suyunu iyice çekince, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sosu için küçük bir kasede limon suyu, kimyon, tuz, zeytinyağı ve kırmızı toz biberi karıştırıp havuçların üzerine gezdirin. Maydanozla süsleyerek servis yapın

Pideli Babagannus

Malzemeler:

500 gr havuç

1 diş sarımsak

1 çorba kasığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1.5 çay bardağı su

Tuz

Sosu için:

Yarım limonun suyu

Yarım çay kaşığı kimyon

Tuz

Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Süslemek için: Maydanoz

Hazırlanışı: Havuçların kabuklarını soyun. 1 cm kalınlığında verev olarak dilimleyin. Sarımsağı rendeleyip, zeytinyağı ve havuçlarla birlikte tavaya alın. Orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Üzerine suyu ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp, suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Suyunu iyice çekince, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sosu için küçük bir kasede limon suyu, kimyon, tuz, zeytinyağı ve kırmızı toz biberi karıştırıp havuçların üzerine gezdirin. Maydanozla süsleyerek servis yapın.

Peynirli Pirinç Topları

Malzemeler:

Yarım maydanoz

650 gr pirinç

200 gr kaşar peyniri

2 yumurta

1,5 su bardağı galeta unu

Tuz

Kızartmak için: Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı: Pirinçleri üzerini geçecek miktarda su ile birlikte bir tencereye aktarın. Tuz ekleyin. Pirinçleri yumuşayıncaya kadar pişirip, suyunu süzün. Maydanozu ince kıyıp, pirince ilave edin. Pirinçler sıkılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin. Peynirleri küp şeklinde kesin. Pirinçten küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayın, içlerine birer peynir küpü yerleştirip, pirinçleri köfte gibi yuvarlayarak top şekli verin. Yumurtaları bir kasede çırpın. Pirinçli topları önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayın. Ayçiçeği yağını derin bir kızartma tenceresinde kızdırın. Pirinç toplarını altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak, fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın

Peynirli Biber

Malzemeler:

12 küçük sivri biber

100 gr beyaz peynir

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı: Sivri biberleri yıkayıp kurulayın. Fırının ızgara bölümünde hafifçe pişirin. Soğuduktan sonra biberleri, saplarının hemen altından uzunlamasına kesin. Bir çay kaşığı yardımıyla içindeki çekirdekleri temizleyin. Beyaz peyniri çatalla ezerek, sivri biberlerin içlerine paylaştırın, üzerine pul biber serperek, servis yapın.