Domates Salçası (2)

Malzemeler
50 Kg domates
yarım kg tuz

Yemeğin Tarifi
Domatesleri yıkayın. Saplarını çıkartıp, iki üç parçaya ayırın. Varsa mutfak robotundan geçirin. Yoksa çatal yardımıyle veya elinizle iyice ezin.
Çekirdek ve kabuklarını çıkması için süzgeçten geçirin. Domates suyunu uygun büyüklükte bir tencereye alın. İçine tuzu ekleyip kaynatarak suyunu buharlaştırın.
Koyu kıvama gelince ateşten alıp kavanoz veya sırlı küplere doldurun. Üzerini zeytinyağına batırılmış kağıtla kapatın.

Domates Salçası

Malzemeler
12 domates
2 çorba kaşığı sade yağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı su
yarım bardak etsuyu
yeteri kadar tuz, biber

Yemeğin Tarifi
Yıkanan domatesleri ikiye bölüp bir tencereye koyun, suyu, tuzu ve biberi ekleyerek 20 dakika kadar kaynatıp, kevgirden geçirin.
Diğer taraftan sade yağın içinde unu kavurun ve domatesli karışımı et suyu ile karıştırarak salça kıvamına getirin ve tekrar ateşte bir süre bıraktıktan sonra indirin.
Bu salça et, zeytinyağlı yemekler ve balıklar içindir.